Топла салата с киноа

Продукти:

• 200 гр. киноа
• 500 мл. вода
• 100 гр. боб „Черно око“
• 2 глави лук, нарязан на полумесеци
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 консерва сладка царевица, изцедена от водата (280 гр.)
• 1 червена чушка, нарязана на малки парчета
• 1 оранжева чушка, нарязана на малки парчета
• 1 малка люта чушка, нарязана на малки парчета или на ситно
• прясно изцеден сок от 1 лайм
• сол и черен пипер

Киноата се сварява в 500 мл. вода докато абсорбира цялата течност.

Бобът може да се накисне в студена вода за няколко часа. Не е фатално ако се пропусне тази стъпка, тъй като увира бързо. Сварява се до пълна готовност (около 40 минути) и се отцежда.

Зехтинът се загрява в дълбок тиган. Добавя се лукът и се готви на среден огън 20-30 минути докато омекне и придобие кафяв цвят. Разбърква се често.

Към лука се добавя лютата чушка. Разбърква се 1 минута. Изсипват се останалите чушки и се сотират 5 минути. Добавят се киноата, бобът и царевица. Салатата се подправя със сол, черен пипер и сок от лайм. Разбърква се още няколко минути на котлона и се сервира.

Източник: http://www.kulinarno-joana.com/2010/03/quinoa-salad/